炒青主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：

做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。

2.继续散失水份，准备茶叶塑型：

炒青青叶，叶温迅速，叶细胞受热膨胀，部分液泡，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。

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我国茶叶加工机械起步五、六十年代，工农84型圆茶炒干机械的研制成功，使劳动强度大，工艺技术复杂的珠茶加工实现了机械化。70年代起，茶叶加工机械品种增多，茶叶加工机械标准化工作也开始起步，现在，我国茶叶加工机械已有100多项行业标准和企业标准。

装备了产茶区数以万计的茶叶加工厂、机械加工茶叶的能力达到800万担以上，改变了茶叶加工的面貌，满足了市场的需求。

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公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械，茶机产品有：名茶机械；初、精制机械；干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。

随着人们对饮茶的需求日渐增多，人们总是希望能享受很好的茶，炒干机的使用也会使我们添加很好的使用在工业生产中，炒干机厂家，关于这些东西的使用将使我们的科技进步，对炒干机的使用功能也将使我们的科学技术进行很好的行为，炒干机加工是如何处理呢?炒干机加工:这意味着不改变的基本本质茶加工方法，其特点是只有茶方法的外部变化为了方便存储、酝酿，符合卫生标准，漂亮，大气等等。炒干机运用中也就会使得咱们的工业生产朝着非常好的方向开展，关于以后得的前进也是有很大影响的。

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